Μεθυσμένο χταποδάκι με πορτοκάλι και ελιές

xtapodi_me_portokali

Η νηστήσιμη συνταγή για το μεθυσμένο χταπόδι με πορτοκάλι και ελιές είναι για 4 άτομα. Ο χρόνος παρασκευής είναι 1 ώρα 15΄.

Υλικά:

•    Χταποδάκι                  2kg περίπου
•    Ελαιόλαδο                   200ml
•    Λευκό κρασί               250ml
•    Κρεμμύδι Ξερό           1
•    Πορτοκάλια                 2
•    Μαϊντανός φρέσκος    ½ ματσάκι
•    Δαφνόφυλλα                2-3
•    Ελιές πράσινες
•    Αλάτι ψιλό
•    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμασία του χταποδιού:
1)    Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι από τα εντόσθια.
2)    Τοποθετούμε το χταπόδι με την κουκούλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσουμε κανένα υγρό.
3)    Μαγειρεύουμε σκεπάζοντας την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το χταπόδι να βγάλει τα ζουμιά του και να ροδίσει (περίπου 35΄).
4)    Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το χταπόδι λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.
5)    Κόβουμε την κουκούλα σε λωρίδες.
6)    Κρατάμε τα ζουμιά του χταποδιού.
7)    Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
8)    Πλένουμε τα πορτοκάλια. Κόβουμε το ένα σε φετούλες και από το άλλο παίρνουμε το χυμό του.
9)    Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
10)    Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο
11)    Προσθέτουμε το χταπόδι, τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε.
12)    Όταν σωταριστεί το χταποδάκι, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, τις φέτες πορτοκαλιού και τα «ζουμιά» του χταποδιού.
13)    Αφήνουμε τη σάλτσα να πήξει σε χαμηλή θερμοκρασία για 30΄ περίπου.
14)    Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Σερβίρετε σε πιατέλα
15) Στολίζουμε με πράσινες ελιές και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Προσοχή όμως, στις πράσινες ελιές! Θα πρέπει να τις έχουμε ζεματίσει, για να μειωθεί η δυνατή γεύση τους, που δύσκολα παντρεύεται με το κρασί.

Aριστοτέλης Ζέρβας

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s