Νηστίσιμη ζεστή σαλάτα με μανιτάρια και καρύδια

manitaria

Τα μανιτάρια είναι από τις πιο υγιεινές τροφές και τρώγονται με κάθε τρόπο. Μαγειρευτά, γιαχνί, ογκρατέν, με ζυμαρικά, στη σούβλα, αλλά και στη σαλάτα.

Τα μανιτάρια είναι φτωχά σε λίπος και υδατάνθρακες, περιέχουν όμως πρωτεϊνες και πολλά ιχνοστοιχεία, που ενεργοποιούν τα υπάρχοντα ένζυμα με αποτέλεσμα να πραγματοποιούνται οι απαραίτητες για τον οργανισμό μας οξειδοαναγωγές. Συγκεντρώνουν πάμπολλα αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως και το κόκκινο κρασί, που περιέχει η συνταγή που σας δίνω.

Μου αρέσουν πάρα πολύ και επειδή, σχεδόν μόνιμα, έχω έλλειψη σιδήρου, τα τρώω πολύ συχνά. Δοκιμάστε την παρακάτω σαλάτα, που είναι ότι πρέπει για εκείνους που έχουν σιδηροπαινική αναιμία, όπως εγώ, ή εγκύους που έχουν ανάγκη μεγαλύτερης πρόσληψης σιδήρου ημερησίως. Είναι ότι πρέπει για μία υγιεινή και νηστίσιμη διατροφή!

Υλικά:

200 γραμ. φρέσκα Μανιτάρια Πλευρώτους
200 γραμμ. Μανιτάρια Shiitake (τα βρίσκετε στο super market)
1/2 κουταλιά Νερό
3 κουτ. σούπας Κόκκινο Κρασί
2 λιωμένες σκελίδες Σκόρδο
1 κουτ. γλυκού Ελαιόλαδο
1/2 κουτ. σούπας φρέσκο τριμμένο Πιπέρι
4 φύλλα Μαρούλι
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο Μαϊντανό
1/3 φλυτζανιού τριμμένα Καρύδια

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τα μανιτάρια σκουπίζοντας τα καλά με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας, αφού έχετε βγάλει τα κοτσάνια τους και τα σκουπίζετε πολύ καλά. Μετά τα κόβετε στα δύο. Ζεσταίνετε το ξύδι, το νερό, το κρασί και το σκόρδο σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να αρχίσουν να βράζουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια και ανακατεύετε 8-10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε στον πάτο του πιάτου πρώτα τα μαρούλια, από πάνω τα μανιτάρια και γαρνίρετε με τον μαϊντανό και τα τριμμένα καρύδια. Σερβίρεται ζεστή.

.

Advertisements

2 thoughts on “Νηστίσιμη ζεστή σαλάτα με μανιτάρια και καρύδια

  1. τα μανιταρια ειναι μια απο τις καλυτερες τροφες γιατι δεν εχουν χοληστερολη ενω περιεχουν ιχνοστοιχεια (σιδηρο χαλκο κλπ}που δραστηριοποιουν τα περιεχομενα ενζυμα προαγοντας ετσι τις οξειδοαναγωγες δηλ αυτη καθ εαυτη τηζωη…με τη συνταγη ομως της κυριας Μαριας η τροφη μετουσιωνεται σε εδεσμα προς τερψη των 7 αισθησεων

    Like

  2. Γιώργο, τρελαίνομαι για τα μανιτάρια και όντως είναι η “τροφή των Θεών” από θρεπτική αξία.

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s